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冷藏車(chē)是指裝有制冷機(jī)組的制冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏專(zhuān)用運(yùn)輸汽車(chē)。
近來(lái)許多冷藏車(chē)客戶(hù)都有一個(gè)錯(cuò)誤的看法：冷藏車(chē)的制冷機(jī)組是可以隨意將車(chē)廂內(nèi)貨物的溫度冷凍至我們所需要的溫度。然而事實(shí)卻并非如此！
冷藏車(chē)不是冷庫(kù)，其冷凍機(jī)組是用來(lái)保持貨物的溫度，而不是用來(lái)降低貨物溫度的。就像很早以前賣(mài)冷飲時(shí)我們用棉被或者泡沫將貨物包起來(lái)，以保持冷飲的溫度。而冷藏車(chē)則是當(dāng)外界溫度通過(guò)輻射、傳導(dǎo)、對(duì)流進(jìn)入冷藏車(chē)的廂體內(nèi)時(shí)，就會(huì)被制冷機(jī)組吹出的冷氣帶走，隔絕熱源進(jìn)入貨物，以保證貨物的溫度。
如果將溫度過(guò)高或者過(guò)低的貨物裝入冷藏車(chē)的車(chē)廂，再將制冷機(jī)組設(shè)定到所運(yùn)輸貨物必要的運(yùn)輸溫度，想通過(guò)一定時(shí)間將貨物溫度降至或升至其所必要的溫度。這樣做只能起到相反的效果，貨物不但溫度降不下來(lái)(或升不上去)，反而會(huì)使貨物損壞或變質(zhì)。
冷藏車(chē)用于冷鏈物流運(yùn)輸，主要負(fù)責(zé)冷凍或者保鮮貨物的，對(duì)于車(chē)廂箱體和制冷機(jī)組裝置要求較高的車(chē)輛。貨物的運(yùn)輸關(guān)鍵跟制冷機(jī)組密不可分。那么，如何選擇合適的制冷機(jī)組應(yīng)該從以下幾點(diǎn)下手。
保鮮機(jī)組和深冷機(jī)組
根據(jù)貨物要求溫度不同，選擇的制冷機(jī)組的類(lèi)型也不同，冷藏車(chē)制冷機(jī)組制冷。
溫度不同可分為：保鮮機(jī)組和冷凍機(jī)組。
保鮮機(jī)組：當(dāng)貨物需要溫度在0度以上的。
例如：醫(yī)藥、疫苗等行業(yè)，冷鮮肉、速凍水餃、速凍面食、水果和蔬菜等。
深冷機(jī)組：貨物需要溫度在-5°到-18°的要求，這時(shí)需要配置冷凍機(jī)組。
例如：冰激凌、高檔雪糕等。
冷藏車(chē)制冷機(jī)組在運(yùn)輸食品時(shí)溫度該怎么調(diào)節(jié)？
冷藏車(chē)在運(yùn)輸食品過(guò)程中，制冷機(jī)組溫度的調(diào)節(jié)起到的作用是相當(dāng)重要的。
比如：冷藏車(chē)運(yùn)輸?shù)氖卟诵迈r，這就提高其銷(xiāo)售價(jià)格。
對(duì)于各類(lèi)蔬菜瓜果在運(yùn)輸時(shí)最為適宜的溫度是多少？？？
小編整理下冷藏車(chē)制冷機(jī)組運(yùn)輸各類(lèi)食品所需溫度分享給大家，以備不時(shí)之需！
1、果蔬類(lèi)：2-8℃的冷藏溫區(qū)存放來(lái)進(jìn)行保鮮，避免水分流失。
| 適宜這個(gè)溫度的水果蔬菜: | 新鮮蔬菜類(lèi): |
| 葡萄 | 西洋松蘑 |
| 蘋(píng)果 | 龍須菜 |
| 櫻桃 | 胡蘿卜 |
| 李子 | 菜花 |
| 甜瓜 | 青豌豆 |
| 梨類(lèi) | 鮮花菜 |
| 柑橘 | 卷心菜 |
| 桃 | 萵苣芹菜 |
| 菠蘿 | 黃瓜 |
| 檸檬 | 茄子 |
| 香蕉 | 菠菜 |
| 土豆 | |
| 洋蔥 | |
| 甘薯 | |
| 南瓜 | |
| 西紅柿 |
2、肉類(lèi)魚(yú)類(lèi)：0-2℃，0°保溫區(qū)食物在0°保存不結(jié)冰，可以加長(zhǎng)存放周期，且營(yíng)養(yǎng)成分不流失。
| 適宜這個(gè)溫度的食品有新鮮肉類(lèi): |
| 生臘肉 |
| 生豬肉 |
| 生牛肉 |
| 生雞肉 |
| 生羊肉 |
| 生火腿 |
| 雞蛋 |
| 豬肉臘腸 |
| 薰臘肉 |
| 咸火腿 |
3、保溫冷藏區(qū)：在-2-﹣14℃的變溫溫區(qū)。
水溫冷藏區(qū)-2到-3°。
| 適宜這個(gè)溫度段的食品： |
| 人造奶油 |
| 干酪 |
| 煉乳 |
| 生奶油 |
| 黃油 |
微凍冷藏-3到-5℃
軟冷凍-6到-8℃
輕度冷凍-10到-14℃，四個(gè)溫區(qū)，溫度調(diào)試好，可以保證食品營(yíng)養(yǎng)不流失，且保持新鮮口感。
4、快速冷凍區(qū)：在-18到-21℃的冷凍區(qū)，可以使冷凍的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、海鮮等存放更長(zhǎng)時(shí)間，使其冷凍時(shí)間快、更持久。
| 適宜于這個(gè)溫度的有： |
| 冰淇凌 |
| 冷凍水果 |
| 濃縮汁 |
| 冷凍魚(yú)類(lèi) |
| 冷凍牛肉 |
| 冷凍羊肉 |
| 冷凍豬肉 |
| 冷凍雞肉 |
| 冷凍火腿 |
對(duì)于速凍食品在運(yùn)輸過(guò)程中冷藏車(chē)制冷機(jī)組只需將溫度調(diào)制-18°以下，可以保存好幾個(gè)月，但是需要注意的是這些冷凍食品預(yù)熱變質(zhì)也是相當(dāng)快的，所以裝置制冷性能穩(wěn)定，安全可靠的冷藏車(chē)制冷機(jī)組最為關(guān)鍵。
來(lái)源:三豐制冷
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