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冷藏車 冷凍 食品倉儲 運(yùn)輸?shù)刃l(wèi)生管理制度：
一、貯存食品的場所和設(shè)備，應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無積塵，無食品殘渣、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不與有毒、有害物質(zhì)及個人生活用品混放。食品分類、分架存放，隔墻離地，整齊擺放，遵循先進(jìn)先出的原則，并定期檢查，變質(zhì)和過期食品及時清除。
二、變質(zhì)或過期食品，待處理食品，下架后暫停銷售食品、準(zhǔn)備退貨食品等特殊食品，應(yīng)規(guī)定專區(qū)存放，并有顯著的標(biāo)識說明。
三、食品冷藏冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏冷凍的溫度范圍要求，做到原料、半成品嚴(yán)格分開存放。
四、植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，冷藏、冷凍柜有明顯區(qū)分標(biāo)志。新鮮蔬菜、水果的存放溫度控制在規(guī)定的范圍類。
五、冷藏、冷凍柜或庫應(yīng)有專人檢查，定期除霜、清潔和維修，保持雙薄氣足，無異味，臭味，以確保冷藏，冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。
六、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害、保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
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